Bahan-bahan

• •Daging batang pinak atau tenderloin
• •Air kelapa
• •2 inci halia
• •5 ulas bawang putih
• •1 sudu biji ketumbar
• •2 batang serai
• •Garam
• •Perasa
• •Daun salam
• •Daun limau purut
• •4 biji bawang besar merah
• •7-8 tangkai cili padi merah
• •3 tangkai cili besar merah
• •Pisasam jawa

Cara Penyediaan

1. 1.Krepuskan daging dengan air kelapa.
2. 2.Gorengkan daging hingga garing.
3. 3.Kisar halia, bawang putih, dan biji ketumbar.
4. 4.Masukkan daging ke dalam periuk bersama bahan kisar, serai, air kelapa, garam, perasa, daun salam, dan daun limau purut.
5. 5.Rebus daging hingga empuk selama 15 hingga 20 minit.
6. 6.Kisar kasar bawang besar merah, cili padi merah, dan cili besar merah.
7. 7.Potong daging empuk dalam kepingan nipis dan ketuk dengan lesung batu.
8. 8.Goreng daging hingga garing lagi jika mahu.
9. 9.Tumiskan bahan kisar untuk sambal hingga garing.
10. 10.Tambah air rebusan daging, pisasam jawa, garam, dan perasa ke dalam sambal, dan masak.
11. 11.Masukkan daging goreng ke dalam sambal dan gaulkan hingga rata.