Bahan-bahan

• •1 genggam cili kering
• •2 biji bawang besar
• •6 ulas bawang putih
• •2 inci halia
• •2 inci kunyit hidup
• •Sedikit air
• •Minyak untuk menumis
• •Daun kesum
• •4 batang serai
• •1 ekor ayam saiz sederhana
• •Kentang (pilihan)
• •1 sudu besar pes asam jawa
• •Sedikit belacan (pilihan)
• •Garam secukup rasa

Cara Penyediaan

1. 1.Kisar cili kering, bawang besar, bawang putih, halia, kunyit hidup dengan sedikit air sehingga lumat.
2. 2.Panaskan minyak dan tumiskan daun kesum dan serai sehingga serai kekuningan.
3. 3.Masukkan bahan kisar dan tumis sehingga pecah minyak. Tambahkan air jika perlu.
4. 4.Masukkan ayam yang telah dibersihkan dan gaul rata.
5. 5.Tambahkan kentang jika suka dan masak sehingga ayam agak kecut.
6. 6.Tambah air secukupnya mengikut kepekatan kuah yang diingini.
7. 7.Masukkan pes asam jawa dan teruskan memasak sehingga ayam masak.
8. 8.Tambah daun kesum lagi, belacan jika suka, dan garam secukup rasa. Masak sehingga betul-betul masak.