Bahan-bahan

• •2 biji bawang merah saiz besar
• •lengkuas sebesar ibu jari
• •halia sebesar ibu jari
• •6 ulas bawang putih
• •2 batang serai
• •seketul belacan yang dibakar
• •1 sudu cili kisar
• •2 sudu gula melaka
• •2 helai daun pandan
• •2 sudu pes tom yam
• •air asam jawa secukupnya
• •garam secukupnya
• •ikan siakap
• •minyak masak
• •5 biji cili padi
• •1 ulas bawang putih
• •bawang merah secukupnya
• •kicap manis
• •2 biji limau kasturi

Cara Penyediaan

1. 1.Kisar bawang merah, lengkuas, halia, bawang putih, serai, dan belacan yang telah dibakar.
2. 2.Tumis bahan kisar sehingga naik bau.
3. 3.Masukkan cili kisar dan tumis lagi. Tambahkan sedikit air jika kering.
4. 4.Tumis sehingga pecah minyak.
5. 5.Masukkan gula melaka, daun pandan, dan pes tom yam. Gaul rata.
6. 6.Tambahkan air asam jawa dan garam secukupnya. Tumisan siap.
7. 7.Lipat aluminium foil dan letakkan daun pisang di dalamnya (jika ada).
8. 8.Lumurkan ikan dengan garam dan minyak.
9. 9.Letakkan satu lapisan tumisan di atas daun pisang, letakkan ikan di atasnya, dan letakkan lagi tumisan di atas ikan.
10. 10.Bakar pada suhu 200°C selama 18 minit.
11. 11.Untuk sambal kicap, kisar cili padi, bawang putih, dan bawang merah.
12. 12.Masukkan kicap manis dan perah jus limau kasturi. Gaul rata.